@入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，事關(guān)食品安全主體責(zé)任，這份告知書(shū)請(qǐng)查收 2026-03-17 來(lái)源：金山區(qū)人民政府
《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局令第123號(hào)）將于2026年6月1日起施行。為進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者飲食安全，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者須嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，依法合規(guī)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)告知如下：
一、資質(zhì)與信息公示
1.資質(zhì)管理。必須具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門(mén)店，并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證；實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址應(yīng)與許可證載明地址一致；嚴(yán)禁無(wú)證經(jīng)營(yíng)、一證多店、超范圍經(jīng)營(yíng)、冒用或偽造資質(zhì)入網(wǎng)。
2.信息公示。網(wǎng)店店招與實(shí)體門(mén)店招牌保持一致；應(yīng)在平臺(tái)首頁(yè)顯著位置持續(xù)公示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、實(shí)體門(mén)店照片、實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址等信息（或設(shè)置清晰鏈接標(biāo)識(shí)）；菜品信息須真實(shí)準(zhǔn)確，不得虛假宣傳功效、誤導(dǎo)消費(fèi)者；對(duì)含有過(guò)敏原或特殊食材的菜品，應(yīng)明確提示不適用人群；無(wú)堂食店鋪（即不提供現(xiàn)場(chǎng)就餐及自提服務(wù)）須在平臺(tái)標(biāo)注“無(wú)堂食”標(biāo)識(shí)。
二、加工與配送管控
1.原料采購(gòu)與加工。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)與索證索票制度，確保原料來(lái)源合法、可追溯；加工過(guò)程應(yīng)符合操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，杜絕交叉污染；確保線(xiàn)上線(xiàn)下餐品品質(zhì)一致，嚴(yán)禁“幽靈外賣(mài)”、在操作區(qū)外加工、委托代工或使用不合格原料等行為。
2.包裝與配送。應(yīng)使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐盒包裝，鼓勵(lì)使用不可復(fù)原的“食安封簽”；冷鏈?zhǔn)称纷龊帽?、冷藏或冷凍防護(hù)；配送人員須持有效健康證，并定期接受培訓(xùn)管理（記錄保存不少于2年），保持個(gè)人衛(wèi)生；嚴(yán)禁委托無(wú)資質(zhì)單位或個(gè)人進(jìn)行配送；配送容器應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。
三、人員管理與責(zé)任落實(shí)
1.人員與制度。建立健全食品安全管理制度，按要求配備食品安全總監(jiān)、食品安全員；從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，并定期接受培訓(xùn)；每日開(kāi)展自查自糾，及時(shí)整改食安風(fēng)險(xiǎn)隱患。
2.明廚亮灶（倡導(dǎo)）。鼓勵(lì)實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，覆蓋食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)；在平臺(tái)設(shè)置“明廚亮灶”鏈接標(biāo)識(shí)，視頻信息保存不少于14天。
3.追溯與配合。訂單信息保存不少于3年；應(yīng)積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料。
自本告知書(shū)發(fā)布之日起，全區(qū)各網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要立即對(duì)照上述要求，認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，切實(shí)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法辦案力度。對(duì)未按規(guī)定落實(shí)相關(guān)要求、存在食品安全違法行為的，將依法從嚴(yán)查處；對(duì)涉嫌犯罪的，將依法移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
消費(fèi)者在訂餐時(shí)需記住“五要”口訣
一要看資質(zhì)：選擇證照齊全、信息公示清晰的商家；
二要查地址：核對(duì)平臺(tái)標(biāo)注地址，確認(rèn)實(shí)體門(mén)店信息一致，遠(yuǎn)離“幽靈外賣(mài)”；
三要選封簽：優(yōu)先選擇使用“食安封簽”包裝的餐品；
四要觀(guān)后廚：鼓勵(lì)選擇“明廚亮灶”商家，讓加工過(guò)程看得見(jiàn)；
五要留憑證：保留訂單截圖、支付記錄等，維權(quán)請(qǐng)撥打12315。
網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐擦亮眼，安全放心每一餐！